Menukaart

Het Herberg menu
Dagelijks stellen wij met veel enthousiasme het 'Herberg menu' samen, want wij willen u graag laten meegenieten van onze oneindige inspiratie. Met daarbij enkele keuze mogelijkheden. Wij vertellen u graag meer over het ‘Herberg menu’ bij het overhandigen van de kaart.

De prijs van het Herberg menu:
Drie gangen € 37,00
Vier gangen € 47,00
Vijf gangen € 57,00

--------------------------------------------------------------------------------

Á la carte Menu
De menukaart staat in het teken van de seizoenen en wisselt regelmatig. De verse ingrediënten worden bereid met een fijne en eigenzinnige kookstijl. Dit resulteert in gerechten met een pure smaak.

Een selectie uit het à la carte menu:

Voor - en tussengerechten

• Rund & gevogelte € 15,00
  Dungesneden gestoofde rundersucade, Fryske ossenworst, créme van gevogeltelever, pruimen en krokantjes van “’sjerp’
• Paling & pompoen € 15,00
  Gekarameliseerde paling met een ‘taart’ paling en krokante pompoencilinder met een salade van zoet-zure pompoen
• Gamba, chocolade & limoen € 18,00
  Gebakken gamba, gelei van chocolade, gekarameliseerde koolraap, paddenstoelen en een schuim van Kafir limoen
• Rode biet, spek & noten € 16,00
  Lauwwarme chutney van rode biet, gemarineerd buikspek,
  broiche van noten en een specerijencaramel 

Hoofdgerechten

• Snoekbaars & ui € 31,00
  Gebakken snoekbaars uit de De Leijen, bitterbal van bloedworst,
  bonbon van rode ui en witte bonen en een groene mousseline van kappertjes en augurk
• Laaxumer bot & ‘zeesmaken’ € 32,00
  Gegrilde Laaxumer bot met gebakken coquille, emulsie van oester, rode biet, Frysk roggebrood en een chutney van wakamé
• Fazant & schorseneer € 32,00
  Op karkas gebraden fazantfilet met verschillende structuren
  van schorseren, spruitjes blad en Conference peer
• Rund & groene kool € 32,00
  Op lage temperatuur gegaarde ossenhaas, Boeuf Bourguignon,
  krokant spek, groene kool, uitjes en Ras el Hanout

- Bij al onze hoofdgerechten serveren wij frietjes van Friese Wâldbeantsjes -

Desserts

• Griesmeel & tonkaboon € 13,50
  Bavarois van griesmeel, créme van tonkabonen, sponge cake en marmelade van granaatappel
• Bloedsinaasppel & saffraan € 12,00
  Flan van bloedsinaasappel, gelei, sigaartje van citroen en maanzaad en saffraanroomijs
• Vanille & gedroogde vruchten € 12,00
  ‘Koud warm turfje’ van vanille roomijs, pasta van gedroogd fruit en advokaat
• Appel & rode kool € 12,00
  Canneloni van rode kool en appel, gember-kaneel ‘thee’