Menukaart

Het Herberg menu
Dagelijks stellen wij met veel enthousiasme het 'Herberg menu' samen, want wij willen u graag laten meegenieten van onze oneindige inspiratie. Met daarbij enkele keuze mogelijkheden. Wij vertellen u graag meer over het ‘Herberg menu’ bij het overhandigen van de kaart.

De prijs van het Herberg menu:
Drie gangen € 37,00
Vier gangen € 47,00
Vijf gangen € 57,00

--------------------------------------------------------------------------------

Á la carte Menu
De menukaart staat in het teken van de seizoenen en wisselt regelmatig. De verse ingrediënten worden bereid met een fijne en eigenzinnige kookstijl. Dit resulteert in gerechten met een pure smaak.

Een selectie uit het à la carte menu:

Voor - en tussengerechten

  • Parelhoen & komkommer € 15,00
    Mabré van parelhoen, zoetzure komkommer, radijs, perfecte eidooier, schuimpjes van rabarber en groene asperge
  • Zeebaars, tomaat & olijf € 16,00
    À la minute gerookte tartaar van zeebaars, gelei van olijf, tomaat etuvé, gekonfijte aardappel, groene asperge, kwartelei en anjovis 
  • Schaal-schelpdieren & asperge € 18,00
    Gamba, coquille en mossel met een cremeux van erwten en lobbige natuur gegaarde ’aspergesoep’  
  • Lam & voorjaarsgroenten € 16,00
    Op lage temperatuur gegaarde lamsnek, lamsbitterballetje, makaron van tijm en gember, lauwwarme seizoensgroenten en een hangop van mierikswortel

Hoofdgerechten

  • Rode poon, mango & suikersla € 31,00
    Rode poon, anti boise van mango, quinoa, gebakken suikersla, anjovis en basilicum
  • Tongschar & asperge € 32,00
    Rolletje gepocheerde tongschar, asperges, Lorette aardappelen, doperwten en een sabayon van Wadgarnaaltjes   
  • Eend & raapstelen € 32,00
    Filet van tamme eend, gekonfijte eendenmaagjes, raapstelen, aubergine compote, kwartelei en vanille jus
  • Rund & eendenlever € 32,00
    Op lage temperatuur gegaarde ossenhaas, meiknol, mabré van aardappel en spek, gebakken eendenlever en gepeperde wichtermarmelade

- Bij al onze hoofdgerechten serveren wij frietjes van Friese Wâldbeantsjes -

Desserts

  • Witte chocolade €  12,00
    Parfait van witte chocolade, kletskop van amandel en limoen, hangop met blauwe bessen en een siroop van rozen
  • ‘Lentetuin’, asperge € 13,50
    Créme van asperge, gesuikerde voorjaarsgroenten, krokante chocolade brownie,  aceto balsamico en een granité van yoghurt en komkommer     
  • Ananas & gember € 12,00
    Gekaramaliseerde ananas, bavarois van gember, kardemon-munt sorbet en koekjes van kurkuma     
  • Rabarber & framboos € 12,00
    Lamellen van rabarber, arlettes van karamelbladerdeeg, marsh mellowvan framboos en kaneelroomijs