Geraffineerde combinaties
De keukenbrigade staat onder leiding van Freddy Bult. Samen met de operationele chef Gerben Land tekent hij voor het bedenken en bereiden van de authentieke Nederlandse gerechten. De basis ligt bij het seizoen en bij het bereiden van de authentieke Nederlandse gerechten worden geraffineerde combinaties gemaakt van groenten en ingrediënten. Alhoewel buitenlandse invloeden merkbaar zijn, blijft hij dicht bij de Nederlandse oorsprong. Het kenmerk van zijn moderne en persoonlijke kookstijl is: puur, vers, liefst biologisch en duurzaam.