Recht uit de keuken, Recht uit ons hart.

En hoewel het eenvoudig klinkt, is het dat niet.
We laten iets los dat ons dierbaar was.
Het vaste culinaire Herbergmenu, jarenlang onze houvast.
Niet omdat het niet goed meer was - maar omdat het niet meer klopte.
Niet met wie we zijn. Niet met wat we willen blijven doen.

Vanaf augustus verandert onze menukaart. We gaan à la carte koken.
Aan jou de keuze: zelf iets uitzoeken, of je juist laten verrassen.
Voor wie niets wil missen,
blijft er het proeverijmenu - een reis door onze keuken.
En voor wie houdt van de verfijning van vroeger:
ook dat blijft voelbaar op het bord.

Dat klinkt als de keuze van verandering van kaart.
Maar het is veel meer dan dat.
Het is vrijheid. Het is beweging.
Het is ruimte voor wat zich aandient.
Een krop sla met ochtenddauw nog in de nerven.
Een vis die diezelfde ochtend nog tegen de stroom in zwom.

We willen koken zoals we leven: met aandacht voor wat er is.
Voor wie er is. Voor degene die komt voor een feestelijk maal,
en voor wie gewoon even wil zitten,
iets eten, zwijgen, maar zeker genieten.

We willen niet duurder worden. De wereld is al duur genoeg.
Wat we zoeken is eenvoud. Toegankelijkheid.
De mogelijkheid om aan te schuiven, zonder voorbehoud.

Zelfs de ruimte verandert.
De trochreed, waar ooit paard en wagen passeerden, wordt huiskamer.
Andere licht. Andere tafels. Minder grootdoenerij, meer nabijheid.

We doen dit omdat we anders niet verder kunnen.
Omdat stilstand bij ons niet past. Omdat alles wat leeft, beweegt.
En aan het eind van de dag blijft er altijd één ding over:
We willen dat jij je gezien voelt.
Dat je proeft dat het ergens over gaat.
Dat het eten met zorg is bereid,
en dat de hand die het brengt, weet waarom.

Met liefde, Jurmen, Yldau, Aukje en Freddy

Binnenkort vertellen we je op onze website meer.
Over de kaart, de smaken, de ruimte.
Over wat verandert, en wat blijft.
Tot de zomer nog even zoals je ons kent -
het Herbergmenu, met aandacht bereid.
Daarna waait er iets nieuws door de keuken.
Zacht, verrassend en zalvend.
Neem gerust een kijkje - je bent altijd welkom, ook daar.